川味 熊掌豆腐
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人做过这道菜
笨笨飞鱼手工坊
今天 桃蛋和我一起走在回家的路上，
桃蛋说:我想吃 坏笑😏豆腐！！！
我说:你敢，看来晚上我得给你补补了🤓🤓
这不，立马就做了豆腐补补🤔🤔
桃蛋说:我想吃 坏笑😏豆腐！！！
我说:你敢，看来晚上我得给你补补了🤓🤓
这不，立马就做了豆腐补补🤔🤔
用料
| 豆腐 | 18块方形 |
| 瘦猪肉 | 16片 |
| 嫩肉粉 | 3勺 |
| 盐 | 3勺 |
| 糖 | 半勺 |
| 味精 | 1勺克 |
| 鸡精 | 2勺 |
| 耗油 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 豆瓣酱 | 2勺 |
| 仔姜 | 4片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 花椒 | 1勺 |
| 淀粉 | 3分之一碗 |
| 尖椒 | 3个 |
| 蒜苗 | 2根 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 小葱 | 1根 |
川味 熊掌豆腐的做法
-
首先
咋们买来肉肉
我骗骗骗，骗走你的一切
哈哈哈
-
接着，我在rua~rua~rua~
腌制
嫩肉粉 3勺
淀粉 1勺
盐 1勺
生抽 2勺
料酒 1勺
搅拌均匀静置15分钟
-
再下来是我们的主角:豆腐~duan~
照样给他骗好 下锅
我左fan fan 右fan fan
给他们洗完澡（热的那种:、）
-
晾干
-
接着准备准备佐料~？
配菜！ 配菜！
胡萝卜切片，适量
蒜苗切片，刀法见上图
尖椒切粒
小葱切粒
-
装好躺着晾干
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调味品
花椒 1勺
豆瓣酱 2勺
耗油 2勺
大蒜 3瓣
仔姜 4片
味精 2勺
糖 半勺
盐 2勺
鸡精 2勺
装好躺着 等待伺候！
-
淀粉
3分之一碗
-
加3分之二水 调和备用
-
撸起袖子加油干！
油下锅烧至冒轻烟
转小火等10秒
1、放豆瓣酱吸油温
2、放姜 蒜
3、放花椒
4、炒出红油
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5、放肉
6、转中火 翻炒 15-20秒
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7、放胡萝卜片 翻炒10秒
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8、放豆腐+调味品
9、转大火爆炒 15-20秒
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10、下尖椒+蒜苗 爆炒10秒
11、转小火 下一步
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快速 倒入淀粉勾芡
转猛火翻炒10-15秒
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装盘
迅速撒葱花
-
上桌上桌
桃蛋久等了，赶紧来吃我的豆腐吧👋👋
香！嫩！滑！弹性十足！
果然是好豆腐💑
小贴士
1、肉片越薄越好，切肉之前肉最好不碰水，这样切出来效果最好，切完再洗。肉下锅前再抓一下把肉散开。
2、豆腐用新鲜老豆腐最好，口感最佳，富有弹性。调豆腐的时候可以弹一下豆腐。弹性越强越新鲜。
3、控制 火候 火候 火候。
4、控制淀粉水量，多了少了都容易搞砸。
各位厨友，我是小鱼
看屏幕左下角，点下菜谱收藏，说不定哪天你就用到了
上滑找到我的头像，点击可关注我，到主页查看更多我的菜谱哦⊙∀⊙！
用❤去感受美食带来的快乐，有很香很香的味道，不信你试试😋😋😋
2、豆腐用新鲜老豆腐最好，口感最佳，富有弹性。调豆腐的时候可以弹一下豆腐。弹性越强越新鲜。
3、控制 火候 火候 火候。
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