咸香可口液种香葱肉松面包卷

波兰种里所有材料放入容器中，用刮刀或筷子搅拌均匀，盖上保鲜膜室温放置。
现在室温30℃，室温1.5小时候转冷藏半小时即可使用。
发酵好的液种呈现蜂窝状。

（请注意：由于室温较高，需要控制面温。液种转冷藏同时，需要把eat 厨师机揉面桶送入冷冻室冷冻，同时鸡蛋+淡奶油混匀后一起送入冰箱冷冻室降温）

把发酵好的波兰种、主面团除盐和黄油外所有材料放入eat M7厨师机中。
4档 2分钟+8档 6分钟
这是面团已经初步光滑，可以拉出厚膜了。

加入盐和黄油，继续揉。
6档2.5分钟揉到面团完全光滑，拉开薄膜有韧性、破洞呈现比较光滑但没有完全圆润状态~

总计揉面10.5分钟，监测面团的温度
揉好的面团尽量控温在26℃左右，不要过高。

室温一次发酵约40分钟，大概到面团2倍大。
这个面团加了不少的液种，所以不一定要严格按手指蘸面粉戳洞不回弹不塌陷来判断，这个一次发酵把它看做松弛也是可以的。

发酵好的面团取出，用手拍扁，大概整理成正方形后放入28*28烤盘中，用擀面杖直接在烤盘中擀开，不好擀不要强行擀，慢慢整理厚的地方，轻轻向薄地方擀，也可以略微松弛十分钟左右再擀。

如果没有正好的擀面杖，可以在操作台上擀开再摆入烤盘。

整形好的面团送入发酵箱，38℃  60%湿度，发酵35分钟。
发酵到烤盘大概3/5处差不多。

发酵好的面胚用叉子叉出孔洞，以防烘烤时候鼓起。
表面用毛刷刷水或者牛奶，再撒上葱花和白芝麻。

放入预热好的烤箱，中层，180℃烤15~18分钟。
我用C76烤箱，中下层，上火160℃下火170℃，烘烤18分钟。

出炉后倒在冷却架上晾凉~
注意需要把面包片拿出来放凉，不是放在烤盘上放凉，如果制作时候底部垫了油纸或者油布更好操作。

注意：等出炉后面包不是很烫就可以卷。
面包卷不同于蛋糕卷，首先它不裹奶油，不怕热；其次它不会掉皮，所以放心大胆在还有温度的时候操作。
如果放太冷很可能卷时候开裂~

在面包卷的底部涂抹上沙拉酱，再铺上厚厚一层肉松。
借助擀面杖和油纸卷起~跟卷蛋糕卷手法是一样的。

卷好以后可能不服帖，需要用油纸两头拧紧成糖果状，室温定型大概半小时，出来就非常周正了。

定型好了就可以切件了。
如果还想吃到更多肉松，在每块面包卷两头再次涂抹沙拉酱，粘上更多肉松。

豪华版，小朋友喜欢。
做好的肉松面包卷室温放置，最好两天内从吃完。
当然~
这么好吃的面包卷，两天肯定吃得完。

伪装成蛋糕卷的面包，哈哈~
【快醒醒】

补充下揉面的状态图。