金砖凤梨酥
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人做过这道菜
Mae小美
观光客到台湾，必定要买台湾的凤梨酥，而且是「土凤梨酥」带有酸酸的内馅，搭配酥软的外皮，再配上一杯无糖的茶饮，真的很绝配喔！试试看，在家也可以品尝的台湾特产@@
用料
金砖凤梨酥的做法
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准备材料，黄油放在室温一个小时软化
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除了牛奶，低筋面粉，其余材料放入钢盆搅打
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用扇型打至黄油软化呈现乳黄色，大约5分钟
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用刮刀把扇型上面的奶油刮下，钢盆底下的奶油翻拌一下，再搅打5分钟
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分2次加入牛奶搅打至牛奶融入奶油中
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加入奶粉和面粉慢速搅拌均匀
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要搅拌到看不到粉料
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桌面撒上少许面粉，将麵糰轻搓成长条状
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切割成小块，称出每个30克的麵糰(35个)
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凤梨馅分成每个18克的小圆
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将麵糰用手掌对折4-5次搓成反白
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右边没有搓，左边有搓，颜色明显比较白
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麵糰用手掌压平成圆形麵片
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放上凤梨馅
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用左手虎口，和右手拇指将馅包住
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左手一边将麵皮旋转，右手压住内馅收口慢慢变小
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收口捏紧，稍微揉成圆形
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将模型放在烤盘上，做好的麵糰放在模型中间
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全部放好以后，用手掌压平
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直角用手指轻压填满
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全部压好以后，放入烤箱
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190/120烤15分钟
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表面微微金黄色拿出放桌上
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用另外一个烤盘，烤盘背面放在凤梨酥上面，双手抓住2个烤盘(危险，但是比较快速
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翻转烤盘，让凤梨酥另外一面向上
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也可以用麻布手套一个个翻(安全，但是较慢)
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继续烤190/120，15分钟
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烤到表面金黄色
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背面也是金黄色就可以取出
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带上麻布手套，轻轻将模型拿起就可以脱模了
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金黄诱人的土凤梨酥，这时候再来杯茶饮，就是美味的下午茶啦！招待客人也是很棒的，试试看喔！
小贴士
@黄油要室温放软，不能加热融化喔
@每台烤箱温度不一样，原则上烤的时间在25-30分钟，如果颜色太深就要降温或盖上烘焙纸
@刚烤好的凤梨酥比较酥脆，放了1、2天以后外皮回润，会比较松软
@如果要酥脆的口感，可以用烤箱150度回烤3分锺
@每台烤箱温度不一样，原则上烤的时间在25-30分钟，如果颜色太深就要降温或盖上烘焙纸
@刚烤好的凤梨酥比较酥脆，放了1、2天以后外皮回润，会比较松软
@如果要酥脆的口感，可以用烤箱150度回烤3分锺
