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粤滋味～咸蛋黄炒云南小瓜

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热心市民杨生的厨房  热心市民杨生
一道经典的家常粤菜，

用料  

咸蛋黄 2个
盐 4克
云南小瓜 1只
姜 适量
蒜 适量
鸡粉 2克
花生油 适量

粤滋味～咸蛋黄炒云南小瓜的做法  

  1. 云南小瓜洗干净切2-3mm厚薄片

    粤滋味～咸蛋黄炒云南小瓜的做法 步骤1

  2. 热锅冷油，炒香姜，蒜。

    粤滋味～咸蛋黄炒云南小瓜的做法 步骤2

  3. 加入云南小瓜炒软后，立即捞出，防止过熟出水影响口感

    粤滋味～咸蛋黄炒云南小瓜的做法 步骤3

  4. 咸蛋黄蒸熟，碾碎，然后下锅用少量油炒出泡泡，加入之前炒好的小瓜。

    粤滋味～咸蛋黄炒云南小瓜的做法 步骤4

  5. 翻炒到咸蛋黄能裹住小瓜后，加盐和鸡粉，翻炒两下出锅

    粤滋味～咸蛋黄炒云南小瓜的做法 步骤5

小贴士

咸蛋黄要加少许白酒蒸才能去腥
小瓜不能炒过熟，过熟出水影响咸蛋黄包裹

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粤滋味～咸蛋黄炒云南小瓜相关分类

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该菜谱发布于 2019-07-21 20:05:08
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