上海本帮风味鸭翅膀

香料备好，锅中放油，油热后爆炒香料。我买的是鸭翅膀连有小腿，小腿还挺肥切下来一些鸭皮边煎出油，这样用鸭油去炒香料会更香。

鸭翅膀处理好后在锅里焯一水去掉血沫洗净，拿牙签在翅膀上戳一些洞，这是方便后期在卤泡时更入味。

锅里爆炒完香料后加入生抽老抽料酒冰糖耗油水没过鸭翅膀，然后放冰箱卤制一夜.这样是为了入味跟上色。

卤制一夜后开始烧制，如果你想吃的软烂点就用压力锅煮，如果你想吃的劲道些就放煤气炉上煮。但是在这过程中要时刻关注锅里情况，千万别烧糊咯，要不时的翻炒划下。

等到锅里的汤汁收到粘稠状就可以出锅了。放凉后就像在吃鸭翅膀冻，很好吃。