土豆粉(为主) | 一包 |
腐竹(点缀) | 长条的话3根 |
猪肉片 | 喜欢就多点 |
葱 | 1小根 |
姜 | 2片切丁 |
蒜 | 1瓣 |
老抽 | 1小勺/4滴 |
盐 | 2+2勺(尝着来) |
十三香 | 1+1勺 |
料酒 | 2勺 |
生抽or味极鲜 | 3勺 |
鸡粉 | 2勺 |
土豆粉置于凉水中清洗,切成10cm的长度(太长的话,吃起来筷子夹不断)
不需要太多,当然像我一样喜欢吃多点不亦乐乎,重点!平常我们买到的都是干货腐竹,需要提前浸泡在冷水中一晚上(12小时),这样才能泡软,不能热水,不能沸水烫,会煮成沫沫的
葱,姜,蒜,切丁备用
切好的生猪肉(我这量是大概20片,我对斤没有概念,记住要顺着猪肉的纹理切,不然会不好炒熟,口感老柴)+老抽4滴,盐1勺,十三香1勺,料酒1勺(去腥没有也无妨)葱末,姜,蒜少许搅拌腌制20分钟
油4勺(因为有猪肉所以不需要太多油),热油后葱姜蒜末爆香(至香味出下肉,别等到它们焦黑再下,那样不好看),下肉煸炒至肉变色,Q弹后+入腐竹,土豆粉炒,炒至腐竹略软+盐2勺,十三香1勺,生抽2勺,不停翻炒,土豆粉微变宽扁,尝尝就知道熟了没