炒花甲

买已经吐过沙的花甲，回来冲洗两遍静至在水里

蒜头切碎，葱切段，两片姜改小片（忘记拍了嘿嘿），花甲从水里捞出沥干水并准备一大碗热水

锅里放油，下葱姜蒜炒香，少许蒜末变黄就可以下花甲啦

下油锅翻炒7、8下就可以加调料咯，2勺盐，2大勺糖，蚝油，蒸鱼油，继续翻炒均匀，加入一大碗热水（和花甲齐平就行不用没过花甲）喜欢辣味的可以加两根小红椒

咕嘟咕嘟咕嘟翻炒几下，一个个相继开口就能闻到香味啦，全程大火收汁，偶尔翻炒一下，收汁剩一半就可以吃啦！买的花甲都比较肥，煮的时间长一点也不会老（个人觉得半生半熟的不适合，要么生吃要么就烧熟）

一般没上桌我就要偷捏几个嘬两口，每次买的花甲品质都不错，肉也肥，那叫一个鲜诶～来一勺汤汁拌饭里，啧啧啧，好吃！