酥粒豆浆奶黄蔓越莓餐包

Name: 酥粒豆浆奶黄蔓越莓餐包
Ingredients: 180g（我用的是自己打的红枣花生豆浆）豆浆; 30g糖; 3克盐; 300克高筋面粉; 3克酵母; 20克黄油; 20克细砂糖; 40克低筋面粉; 20克黄油; 50克牛奶; 1个（大概50g 少点也没关系）鸡蛋; 30克（可以根据自己的喜好增减）糖; 25克玉米淀粉; 25克黄油; 20克蔓越莓

1 人做过这道菜

蘑菇家的私房小厨

喜欢喝豆浆，喜欢吃面包，豆浆与面包结合出的完美黑暗料理，搭配绵软酸甜的奶黄馅和粒粒分明脆脆的酥粒，妥妥的黑暗料理届的扛把子。生活需要仪式感，一个人也要好好吃饭，总有人惦记着你。

用料

面包胚
豆浆	180g（我用的是自己打的红枣花生豆浆）
糖	30g
盐	3克
高筋面粉	300克
酵母	3克
黄油	20克
酥粒
细砂糖	20克
低筋面粉	40克
黄油	20克
蔓越莓奶黄馅
牛奶	50克
鸡蛋	1个（大概50g 少点也没关系）
糖	30克（可以根据自己的喜好增减）
玉米淀粉	25克
黄油	25克
蔓越莓	20克

酥粒豆浆奶黄蔓越莓餐包的做法

先将除黄油外的所有面包胚食材按顺序放入面包机成团后放入黄油揉出手膜后发酵至两倍大
揉面的时候我们先做酥粒找一个大一点的碗将细砂糖和低粉混合均匀将20g冷冻的黄油掰成小块与糖和低粉一起搓成粒放冰箱冷冻我忘记照酥粒的照片了用后面的照片代替一下搓的越细越好
1.先拿一口不粘锅放入糖和玉米淀粉混合均匀
2.另取一只碗将鸡蛋打散倒入牛奶搅拌均匀
3.将三分之一的混合液体倒入糖和淀粉中搅拌至无颗粒后倒入剩余液体
4.开火放入黄油搅拌至没有多余水分放入蔓越莓
5.盛出晾凉分成8份
将醒发好的面团分成8份排气赶成长方形将奶黄蔓越莓馅平铺在面片上卷起来
都做好后取出冰箱里的酥粒稍微搓一下在做好的面包胚上刷水在酥粒里滚一圈
一次放入烤盘烤箱里放一碗热水放入做好的面包醒发半小时左右
烤箱180度预热10分钟放入面包 180度15分钟

小贴士

1.豆浆我是用的自己打的红枣花生豆浆，本身就带一点甜味，如果用纯豆浆或者市售豆浆可以增加5-8g的糖，糖有促进发酵的作用，尽量不要减少。
2.搓酥粒的黄油一定是冷冻的，用手温软化就可以，如果搓成一坨，说明黄油太软了，可以把成坨的面团掰成小块放入冰箱里重新冷冻一下再拿出来搓。
3.酥粒尽量搓的细一点，不要指望烤的时候会化开，这是不可能的。
4.面包胚刷水是为了让酥粒沾的更结实，不然烤过之后会掉。