家常水煮鱼
6.4
综合评分
24
人做过这道菜
小响私厨
用料
家常水煮鱼的做法
-
草鱼一条 洗净 去肚里的黑膜 血水冲洗干净
-
取肉
-
改刀 切双飞片 不要太薄了 要不容易煮飞了 不会切双飞的 鱼肉切成大片就行
-
切好鱼 放入一个蛋清
-
姜 蒜
-
葱 切花
-
一勺料酒
-
盐 适量
-
白糖 少许
-
加入淀粉 土豆或者玉米淀粉都可以
-
抓匀 放在一边
-
鱼骨 切碎
-
起锅 倒油 油多一点 凉油 下蒜 姜 郫县豆瓣酱 炒出红油 开大火
-
加少许白糖
-
蚝油
-
酱油 2勺
-
加入鱼骨 大炒
-
炒到鱼骨变散 加入清水 大火烧开
-
转小火 炖汤 分个人情况 最好多炖一会 我的炖了20分钟
-
煮好后 碗底放入配菜 放上捞出的鱼骨
-
锅内的鱼汤烫下自己喜欢的配菜 捞出码在鱼骨上
-
锅内 开大火 水 沸腾后 一片片下鱼片
-
水再次沸腾后 在煮2分钟左右
-
倒入适量水淀粉 半勺淀粉 一碗2两的碗的半碗的水 煮开
-
捞出鱼片码在菜上
-
倒入鱼汤 上面撒上葱花 辣椒丝 白芝麻
-
锅内 热油 油要冒烟 浇油
-
完成
-
成品
-
完成
小贴士
注意安全 鱼有点滑 不好切
