流心豆乳卷
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烘焙圈er
还记得之前红火的豆乳盒子蛋糕吗？这款清爽无蛋腥的豆乳蛋卷是它的延伸版，蛋糕体的豆香来自于豆浆，自制豆浆当然更香，但用市售的也可以，所以不挑材料，内里夹心换成了豆乳酱，卡仕达酱的质感，豆奶的风味。成品非常柔软，也不用过夜就可以切开来吃，用吃过人的评价来说：明明闻得到蛋味，吃起来却半点蛋腥都无，淡淡的豆香，甜度正好，清清爽爽~
用料
| 豆乳酱 | |
| 奶油奶酪 | 50g |
| 蛋黄 | 20g |
| 豆浆 | 150g |
| 舒可曼玉米淀粉 | 10g |
| 舒可曼细砂糖 | 25g |
| 蛋糕卷 | |
| 鸡蛋 | 5个（带壳50g） |
| 舒可曼日式蛋糕粉 | 80g |
| 豆浆 | 105g（自磨的最好，市售的也可以） |
| 舒可曼细砂糖 | 80g |
| 玉米油 | 45g |
| 柠檬汁\白醋 | 5g |
| 舒可曼玉米淀粉 | 10g |
流心豆乳卷的做法
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先提前准备好制作豆乳酱的材料
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奶油奶酪隔温水软化，搅打顺滑
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奶锅中加入玉米淀粉
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倒入豆浆
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加入蛋黄
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加入细砂糖，搅拌均匀
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开小火，搅拌加热至稍浓稠
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可微微流动的浆糊状。
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分两次加入奶油奶酪糊中拌匀
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将糊过筛
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使其更细腻
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完成！盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。
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先提前准备好，制作蛋糕卷的所有材料，开始预热烤箱，上下火150℃
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豆浆倒入奶锅中
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加入色拉油，小火加热搅拌均匀。
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筛入低粉
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搅拌均匀
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至温热后加入蛋黄，搅拌均匀。
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蛋清中加入玉米淀粉
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滴入柠檬汁或者白醋
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细砂糖分三次加入
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打发至湿性泡发即可。打蛋头拉起来有个小弯钩~
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三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀
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之后倒入剩余蛋白霜内
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翻拌均匀
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烤盘中铺油纸，蛋糕糊倒入
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轻震模具
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烤箱中层上下火150℃烤37分钟。
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出炉倒扣，撕去油布放凉。整个蛋糕卷都是白白的，不太容易上色。
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蛋糕片斜切两边，抹入豆乳酱，起始端多一点
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尾端薄一些，卷起后
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如果有硬的卡纸可以包裹用以定型
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入冰箱冷藏约1个小时。
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最后切小块~enjoy~
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不甜不腻，吃了无负担的幻觉油然而生
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还会流心~
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淡淡的豆香，甜度正好，清清爽爽~
