凉拌麻酱豆角

这就是所有食材了，先给它们拍张合影

豇豆凉拌嫩一点比较好吃，掐头去尾清洗干净，放进沸水里烫煮，豇豆不熟会刺激肠胃，所以一定要烫全熟，水里加少许盐和几滴油能更好的保持豇豆的绿色

煮好的豇豆过凉水，切成寸段

鸡蛋打成蛋液，摊成一张薄薄的蛋皮，打卷，切细丝

火腿也切成丝，不要太长，和豇豆段的长度差不多就行

接着就是准备碗汁，盐、糖、生抽、陈醋、蒜末调成一碗

豇豆、火腿丝、碗汁一起倒进一个大一点的容器了捞拌均匀

静置五分钟入味

这个时候可以来澥麻酱，2勺麻酱，1勺清水分次加入，一边搅一边加，注意要顺一个方向搅，加的水不能是热的，纯净水或者凉开水都可以，麻酱澥成顺滑的，有流动性的状态

豇豆火腿丝装盘，鸡蛋皮铺在最上层，均匀的淋上澥好的芝麻酱

豆角清新，麻酱醇香，鸡蛋火腿丰富口感，空口吃一盘很轻松！开动！