减脂低卡美味菠菜豆腐魔芋丝汤

Name: 减脂低卡美味菠菜豆腐魔芋丝汤
Ingredients: 一把（约150g）菠菜; 半块（约200g）老豆腐; 1-2朵香菇; 一袋（约260g）魔芋丝; 一小颗大蒜叶; 一根葱; 少许盐; 两滴橄榄油; 适量日式白酱油; 一小勺蚝油（不必要）; 0.5勺薄盐生抽（不必要）; 少许香油（不必要）

3 人做过这道菜

Genuiine

天热就想吃点清淡的，本湖南人第一次做清淡的汤没想到一次就成功，灵感来源于微博@轻食堂猪侨煮乌冬面的方法，简单又快，很适合厨房菜鸟。以下是一人份的量，可以盛满满两碗菜。整锅约320Kcal。

用料

菠菜	一把（约150g）
老豆腐	半块（约200g）
香菇	1-2朵
魔芋丝	一袋（约260g）
大蒜叶	一小颗
葱	一根
盐	少许
橄榄油	两滴
日式白酱油	适量
蚝油（不必要）	一小勺
薄盐生抽（不必要）	0.5勺
香油（不必要）	少许

减脂低卡美味菠菜豆腐魔芋丝汤的做法

菠菜洗净切成两段，香菇切小条，豆腐洗净切方块，大蒜叶切段，葱白切段，切葱花。魔芋丝用清水冲洗后放入滴了几滴醋的水中泡一会儿可以去除碱味(?)泡完后最好再把醋水冲洗一遍，控干水再下锅。
烧一锅开水将豆腐氽两分钟（上图的豆腐其实是氽过的，到那个程度就差不多）；舀出豆腐后再加一些水烧开（水量视菠菜的量而定）加一点点盐，一两滴油，倒入菠菜烫一两分钟。氽过水的豆腐和菠菜都用篮子控干水分备用。
炒菜的锅（厚底的）加适量水烧开（水量根据你想要的汤的多少而定）倒入水量的十分之一的日式白酱油，加切好的香菇，香菇上洒一点点盐。
水开后加魔芋丝大蒜叶和葱白一起煮。
白酱油我用的这个
加入氽过水的菠菜和豆腐。集中在菠菜豆腐上洒一点点盐，半勺薄盐生抽。拌匀后盖盖小火焖煮，具体煮了多久我没算时间，反正盖盖煮的时候我把几个碗和菜篮子洗了，大约三四分钟。
开盖后加一小勺蚝油，其他请依个人口味调整（我口味重我还加了一勺生抽和几滴香油）拌匀后出锅洒葱花
开吃！好吃到汤都不剩！

小贴士

大蒜叶和葱都是买菜送的，我顺手切了加进去一起煮，有提鲜的效果。

白酱油热量很低但煮汤很鲜甜，之前猪侨就是用1:10的比例加水煮乌冬面/魔芋丝的。白酱油加十倍量的水加香菇煮出来就是我心目中的高汤。

盐都是意思意思加的，其他我所说的一勺是吃饭喝酸奶用的那种不锈钢勺子，很薄的，所以调料用量还是比较少的，但真的很好吃，是本重口星人目前吃到的最合口味的清淡菜，其实也可以只放盐和蚝油。

换成其他菜也可以，没有魔芋丝也可以。

做晚餐的话建议少放调料。