南瓜🎃馒头

南瓜切片放蒸锅蒸熟  大概15分钟   270克是蒸熟后的量   根据面粉的吸水量调节加减10克   贝贝板栗南瓜蒸熟后没有什么水  普通南瓜就不能按这个比例了

放凉后用压泥器压成泥 也可以用叉子压

倒入厨师机搅拌桶 加入糖 面粉 酵母 玉米油 夏天酵母少放点
开低速搅拌2-3分钟后调高速搅拌4分钟

搅拌成光滑的面团  拿出来整形  揉面垫上撒面粉  南瓜面团有点粘  多撒点   今天的面团我分成了8个  每个面团大概85克左右

每一块小面团揉五十下左右至光滑   塑形成圆形  这个手法要多练习

还是做9个比较完美😍

醒发之前
蒸锅加入凉水 放上馒头醒发30分钟左右  
 

醒发之后   
醒发面团要自己看状态  比发之前大一点  拿起面团觉得轻了很多  用手指压一下面团边缘会慢慢回弹 底下垫的馒头纸也是很好的参照物
开火蒸10分钟 关火后等五分钟再开盖

光溜溜的馒头出锅咯😍
240克南瓜泥 400克的粉 成品颜色浅点

完美😍
270克南瓜泥 370克粉 成品颜色深点