黑麦酸奶吐司（天然酵母）

好奇做了黑麦天然酵母，觉得不能浪费就加入了吐司。

把除了油以外的材料放入面包机揉成光滑面团再加入油揉出手膜。（注意⚠️每款面粉吸水量不同，酸奶是自制的就会很浓稠，如果用市售酸奶就要按减少用量。）

放入冰箱冷藏发酵12小时以上达到2倍大（黑麦粉的麸皮像刀子在发酵中会割断面团气泡，所以冷藏发酵浸泡麸皮可以起到软化作用）

拿出面团会温30分钟然后取出，不用排气直接分成3份，卷成毛巾卷松弛15分钟

再把面团擀平重新卷成毛巾卷放进吐司模具二次发酵（黑麦粉以及天然酵母发酵速度较慢）达到模具八分高就可以了

预热好烤箱，180度35分钟，上色及时加盖锡纸

放凉好切片，这个组织我也挺满意的！冷冻保存1个月也没问题。