高筋面粉挖个坑,埋入耐高糖酵母。
拨旁边的面粉,把酵母埋起来。这是为了避免酵母和糖,盐直接接触,影响活性。
加入糖,盐,奶粉,鸡蛋,牛奶。
搅拌至没有干面粉状态。
上手揉,借助刮板把黏在案板上的面团刮起来,摔啊,揉啊,刚开始会非常黏手,坚持住!揉到可以拉出粗膜。
加入切粒的软化黄油。
揉到出手套膜。全程大概二十多分钟。
把揉好的面团整理成圆形,放在温暖地方发酵。耐高糖酵母只需要发45分钟左右就可以发至2-2.5倍大,高活性干酵母需要1.5个小时左右(夏天)。
发酵好的面团分成大小均匀的剂子,整理成圆形。
一个个做好,松弛几分钟。
取出一个圆球,按扁。
包入肉松,挤点沙拉酱。
用虎口捏合,收口要捏紧。
反过来。
放在烤盆里,进行二次发酵。耐高糖酵母不需要发酵太长时间,夏天常温发酵二十多分钟就足够了。高活性干酵母就要放在潮湿温暖的地方发酵一个小时。
发酵好后刷上全蛋液。
180度烤箱预热,送进烤箱烤20分钟,上色满意,加盖锡纸,然后再烤5分钟即可。
出炉啦!!!太软了不好整形,但是真的非常好吃!
香喷喷!
软绵绵!太好吃啦!
补一下我用的海苔肉松。
补一下我用的沙拉酱。