超极简单香辣基围虾

1 人做过这道菜
以前我还不会做菜的时候就会做这道菜了。上次表姐来我家,随便做的一道就是这个香辣基围虾。两个人一会儿就吃个精光。外面的虾要么油爆,要么清蒸,要么水煮。这个炒一炒完事!最简单的时候只要你家有酱油和老干妈就能搞定!准备好量勺,方便按量取调料。

用料  

基围虾 满满一盘的量(中号盘子)
5片
随便几根
鲜酱油(六月鲜) 3大勺(45ml)
洋葱 1/5个(调味用)
一勺(15ml)
料酒 50ml左右
5瓣(拍一下再切)
小米椒 5个(喜欢辣的多放)
干辣椒 5个(喜欢辣的多放!)
长的线椒 2根(调味用)
花椒粒 20粒可以更多些
豆瓣酱或老干妈豆豉 一大勺或二大勺(15ml的标准勺)

超极简单香辣基围虾的做法  

  1. 准备调料,随性切切就好。

    超极简单香辣基围虾的做法 步骤1
  2. 热锅入油

    超极简单香辣基围虾的做法 步骤2
  3. 放葱姜蒜,花椒干辣椒小米椒青椒和洋葱爆出香味

    超极简单香辣基围虾的做法 步骤3
  4. 放豆豉或豆瓣酱炒几下

    超极简单香辣基围虾的做法 步骤4
  5. 炒后变这样,然后放基围虾(活的)会跳,害怕烫到自己的话准备好锅盖

    超极简单香辣基围虾的做法 步骤5
  6. 转中火倒入基围虾翻炒,如果虾会跳出来。就盖上锅盖大约30秒虾就会都安静了

    超极简单香辣基围虾的做法 步骤6
  7. 差不多有一半的基围虾颜色变成粉色。加料酒,翻炒几下

    超极简单香辣基围虾的做法 步骤7
  8. 接着加六月鲜的鲜酱油,再翻炒几下

    超极简单香辣基围虾的做法 步骤8
  9. 放白糖,翻炒几下

    超极简单香辣基围虾的做法 步骤9
  10. 加一点点水(很少量的水)盖盖焖一会,为了让虾熟透,差不多焖个一两分钟就好了。注意火不能太大,不注意就会糊掉

    超极简单香辣基围虾的做法 步骤10
  11. 开盖大火继续翻炒几下,收点汁再留些汤汁,转小火尝一下味道,淡了就加盐。浓一些好,因为虾并未完全入味,吃的时候沾汤汁超美味。

    超极简单香辣基围虾的做法 步骤11

小贴士

1、虾选菜场买回的鲜活基围虾,短时间爆炒可以获得超Q弹的口感。在外面我反正没吃到过类似的口感的虾。做过餐饮的知道除了有水槽的店,其他都用的是冰冻虾。口感和活虾做出来的是不一样的哦。
2、这道虾的特色是配的调料超多。喜欢香菜的可以加。我男友不喜欢 吃香菜,所以我就没加。洋葱可以多放,爆出来香味很诱人。
3、今天家里没有老干妈,所以临时改放豆瓣酱,老干妈和豆瓣酱的风味也是不一样的。老干妈麻味更足一些哈。
4、简单做法就是料酒➕鲜酱油➕豆瓣酱,炒➕焖一下,味道就很好了。各位可以试试!以前我是料理白痴天天被我妈担心一个人有木有饭吃啊的状态,但这个虾,我自己突发奇想就会做了。一直都是炒一盘光一盘!

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 
该菜谱发布于 2019-07-24 15:57:53
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