第一步先用圆形切模沾取少量糖粉在烤盘上画出烤的位置,切模的直径是9cm
第一步先将蛋黄和蛋清分离,细砂糖分成两份,一份加到蛋黄里打发,一份加到蛋清里。我同时做了四种口味,图片上是配方4倍的量
蛋黄打至颜色发白一些,蛋清打至小弯钩
蛋黄和蛋清混合均匀
筛入低筋面粉
快速翻拌均匀,这里速度要稍微快点,慢了面糊可能会消泡
面糊放入裱花袋中
挤在烤盘上
第一步将提前室温软化的黄油,奶油奶酪和糖粉搅打均匀,再加入淡奶油打发均匀
打好的奶酪酱分成4份
一份什么都不加,就是原味奶酪馅,其他三份分别加入10克融化的巧克力、开心果酱,玫瑰酱
搅拌均匀后装入裱花袋中,夏天比较热,做好的奶酪馅会很软,可以放到冰箱冷冻上20分钟左右,稍微有点硬度但又不是冻的很硬的时候再拿出来挤。
将奶酪馅挤在一片蛋糕上,再盖上另一片蛋糕,然后放到冰箱冷藏或冷冻至中间的奶酪馅变硬后再拿出来装饰。
蛋糕在冰箱冷冻期间,将巧克力隔水融化,我用的纯可可脂的白巧和黑巧,水的温度不要超过60度,融化后冷却至手温进行装饰,拿出蛋糕沾取一半的巧克力,趁巧克力没有变硬时将开心果碎,玫瑰花瓣撒在上面。