姜葱炒蟹（海鲜系列一 内含详细杀蟹教程）
7.6
综合评分
30
人做过这道菜
铁头葫芦娃
丈母娘江西的 暑假小舅子小姨子过来玩 想吃海鲜 所以只能拿出我的招牌菜啦 哈哈 盆子都被舔光了
用料
姜葱炒蟹（海鲜系列一 内含详细杀蟹教程）的做法
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葱切断 姜切丝备用
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将鲜活的花蟹用刷子清洗干净 翻过来 用筷子或者剪刀插入腹部正中心的位置 那里是心脏部位 等个1分钟就阵亡了 好残忍（真香警告～- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)）
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去掉绑钳子的橡皮筋 去掉尾部(尿尿的地方～)
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手从刚刚剪掉尾巴的地方把花蟹的壳给掰开 满满的蟹黄喔 美滋滋
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分别将花蟹两边的腮和嘴巴触角剪掉
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取出蟹心（此乃及寒之物～）
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将花蟹分成5份（根据个人喜好）蟹腿想要入味可用刀背拍碎
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将处理好的蟹肉用生粉（玉米淀粉）包裹起来 轻轻在碗口拍几下 以防太多 这一步是为了锁住蟹肉里面的水分
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放入少量葱段 滴入3勺料酒腌制10分钟
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起锅烧油 加入葱姜煸香
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全程大火加入螃蟹翻炒
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待花蟹变成红色后盖上锅盖闷3-5分钟 随后加入蚝油翻炒片刻即可出锅（一定不要放盐 因为这玩意儿自带咸味 放盐肉质会变得很柴）
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留点汁水出锅装盘 香甜可口的姜葱花蟹就出锅啦- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)
小贴士
切记不要放盐喔 不然又柴又咸～这道菜全程只需放点耗油 海鲜嘛 就是要保证原汁原味～
