鲍鱼红烧肉

鲍鱼清洗干净后，惯例去除内脏部分，切花刀备用。

五花肉洗净，切成麻将大小的等大块状。

将切好的五花肉倒入锅中，加没过肉块的清水，开大火烧开后煮2分钟将浮沫滤掉，捞出肉块沥干水分。

另取锅加热，倒入五花肉，用中小火慢慢煸油直至肉块表面呈现些许金黄色后，将肉块盛出。

留下煸出来的油，加入姜片、葱段、八角、冰糖，开小火加热使冰糖融化，炒出焦糖色。

再倒入五花肉翻炒，令糖色均匀包裹住肉块。而后加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。倒入热水直至没过肉块，大火煮开后转小火炖煮45分钟。

计算好时间，临出锅前8分钟左右放入鲍鱼一同炖煮。大火收汁后，装盘即可上桌。