轻乳酪酸奶芝士蛋糕（6寸）
7.2
综合评分
48
人做过这道菜
是颗粒呀
用料
| 奶油奶酪（kiri） | 170克 |
| 酸奶 | 90g/杯 |
| 蛋黄 | 3个 |
| 蛋清 | 3个 |
| 玉米淀粉 | 30g |
| 柠檬汁 | 半颗 |
| 细砂糖 | 45g |
| 香草精 | 4滴 |
轻乳酪酸奶芝士蛋糕（6寸）的做法
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1.奶油奶酪室温下软化（冬季隔热水软化），用打蛋器低速搅拌至顺滑无颗粒状态
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2. 加入1个蛋黄，用打蛋器低速搅拌，使蛋黄与奶酪完全融合
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3.再陆陆续续放入剩下的2个蛋黄搅拌至完全融合
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4. 倒入一杯90g的酸奶（买的含有黄桃果粒的酸奶），半颗柠檬汁混合搅拌完全融合
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5. 倒入过筛的玉米淀粉混合搅拌至顺滑无颗粒，将芝士糊过筛一遍后放入冰箱冷藏
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6.将蛋清打至起发泡，倒入三分之一的细砂糖（事先将分离后的蛋清放入干净无水的盆中，入冰箱冷藏半小时易打发）后继续打发
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7.再次加入三分之一细砂糖
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9.最后倒入余下的细砂糖，4滴香草精打发
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9.蛋清打发至打蛋器提起时能拉出小弯勾即可
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10. 6寸模具底部用锡纸包裹一层（防进水），模具里面底部垫一张圆形油纸，四周也包裹一层油纸（方便脱模）
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11.从冰箱拿出过筛后的芝士糊，将打发的蛋清分三次加入
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12.同一个方向翻拌均匀，不要翻拌太久，不然会导致蛋清消泡哦
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13.将芝士糊倒入模具，震两下
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14.烤箱预热设置上下管160度，一小时十分钟，烤架放置在中下层
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15.预热完成后在最下层放入铺有锡纸的烤盘，倒入热水，放入蛋糕糊
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16.烘焙至蛋糕表面呈金黄，立即调整烤箱温度上下管140度
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17. 在模具表面盖上一层锡纸，防止蛋糕体裂开和防止蛋糕表面颜色烤过，烤完后继续在烤箱内焖20分钟
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18. 冷却后，放冰箱冷藏3小时
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19.撒上薄薄的一层糖霜，切块享用
小贴士
·蛋清和蛋黄分离时一定要注意蛋清里不能混入蛋黄，盛蛋清的一定要是干净无水的容器
·打发蛋清时，打蛋器一定不能沾水，否则蛋清无法打发
·夏季冷藏后的鸡蛋清更容易打发，淡奶油也一样
·打发蛋清时，打蛋器一定不能沾水，否则蛋清无法打发
·夏季冷藏后的鸡蛋清更容易打发，淡奶油也一样
