低糖低脂黑全麦吐司
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人做过这道菜
aOrmosia
第一次做全麦吐司🍞有一些自己的心得和小技巧分享给大家～
用料
低糖低脂黑全麦吐司的做法
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冷水泡全麦粉有利于和面（泡软麦麸）然后放入冰箱冷藏一下
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冷藏全麦面糊时称好其他材料
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和好面后室温发酵（夏天温度高 20分钟左右就好）
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手指蘸面粉戳洞 洞口不回缩证明已经发酵好
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450g模具 三个150g面剂子
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一边压平有利于收口整型
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整型后收口朝下
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多次折叠整型
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放入模具继续发酵至九分满 预热烤箱
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上下火170度 40分钟 出炉
小贴士
1.和面过程中如果不断加入高筋面粉仍然面团过湿粘手 可以放到冰箱中冷藏10分钟拿出（温度太高）
2.多折叠几次会有较好的纹理
2.多折叠几次会有较好的纹理
