黄鱼烧豆腐
0
人做过这道菜
蜜桃厨房小主
黄鱼烧豆腐是江浙一带的地方传统名菜。除了一点点用于调味的白胡椒粉，其余辣都不沾，不能吃辣的朋友也能大口大口的吃！
调味虽清淡了些，但这道菜在食材方面绝对充实，有鱼、有豆腐，包管吃得满足！
因为豆腐要与黄鱼一同炖煮，小主这次选用了老豆腐。
一是因为它孔隙大，能够吸收汤汁的鲜味。二是老豆腐有较稳定的形态，炖煮时不容易碎。
调味虽清淡了些，但这道菜在食材方面绝对充实，有鱼、有豆腐，包管吃得满足！
因为豆腐要与黄鱼一同炖煮，小主这次选用了老豆腐。
一是因为它孔隙大，能够吸收汤汁的鲜味。二是老豆腐有较稳定的形态，炖煮时不容易碎。
用料
黄鱼烧豆腐的做法
-
黄鱼去鳞、内脏、鱼鳃和黑膜，清洗干净
鱼身两面切斜几刀，方便入味
-
豆腐切小块；姜部分切片，部分切末；葱蒜切末
-
加入料酒、盐、白胡椒粉、生抽、姜片腌制半个小时
-
锅中放油，油温烧热后放入鱼，煎至两面金黄色后，装盘备用
-
锅内留余油，放入葱姜蒜末爆香后，加入半碗热水，再加入料酒、白胡椒粉、盐、糖和酱油，烧开
-
水烧开后，放入之前煎过的鱼、豆腐，盖上盖子小火炖10分钟
-
小火炖煮期间要翻一次面，这样两面都能入味，待汤汁收至浓稠就可以出锅了
-
出锅、装盘，这道黄鱼烧豆腐就可以开吃啦！
-
豆腐吸足了汤汁，咸香十足。收至浓稠的汤汁，拌着饭吃，瞬间后悔饭煮少了~
小贴士
1.北豆腐（老豆腐）是烧黄鱼不错的选择，不建议用嫩豆腐哦，很容易散掉~
2.煎鱼时，不要在油温低的时候就把鱼放进去。鱼要煎至一面金黄才翻另一面，否则很容易破皮。
2.煎鱼时，不要在油温低的时候就把鱼放进去。鱼要煎至一面金黄才翻另一面，否则很容易破皮。
