咖啡麦芬
4
人做过这道菜
PeytonKay
一个持续戒咖啡失败的人一天晚上馋咖啡的成果🧁
用料
| 酥粒 Crumble | |
| 低筋粉 | 15g |
| 速溶咖啡粉 | 5g |
| 糖粉 | 12g |
| 黄油 | 12g |
| 麦芬 Muffin | |
| 黄油 | 50g |
| 白砂糖 | 30g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 香草精 | 1/2茶匙 |
| 低筋粉 | 145g |
| 泡打粉 | 5g |
| 盐 | 1g |
| 牛奶 | 85g |
| 咖啡粉 | 10g |
咖啡麦芬的做法
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黄油室温软化后加白砂糖大致搅打均匀
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鸡蛋加香草精打散，分三次加入黄油中，每次加入用打蛋器高速搅打至鸡蛋完全被黄油吸收
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咖啡粉加入牛奶混合均匀，低筋粉、泡打粉、盐混合，在黄油中交替加入三分之一面粉混合物和一半咖啡牛奶，每次加入面粉或液体都要搅打均匀
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面糊装入模具，将酥粒撒在面糊表面
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烤箱上下火175度，中层烤27-30分钟左右
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晾到不烫手就从模具里取出来继续晾啦，防止玛芬底部被水汽泡软
小贴士
1. 速溶咖啡粉是不含糖不含奶的黑咖啡粉，这样咖啡味道才够浓吖
2. 糖的量已经非常少了，麦芬甜味非常淡，主要甜味来源是酥粒，不建议再减糖了
3. 想要鼓起来的顶泡打粉一定不能省吖
2. 糖的量已经非常少了，麦芬甜味非常淡，主要甜味来源是酥粒，不建议再减糖了
3. 想要鼓起来的顶泡打粉一定不能省吖
