椰蓉奶香菠萝包
1
人做过这道菜
mayBB
自己做的馅料，每一次的尝试都能让美食更具有诱惑性，小小奶香菠萝包
用料
| 👉面团部分 | |
| 高筋面粉 | 250克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 细砂糖 | 25克（喜欢甜食可多加） |
| 盐 | 3克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 酵母 | 5克 |
| 纯牛奶 | 慢加混合见絮状停加 |
| 黄油 | 15克 |
| 👉酥皮菠萝皮部分 | |
| 低筋面粉 | 70克 |
| 淀粉 | 3克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 细砂糖 | 30克(喜欢甜食可多加) |
| 蛋黄液 | 15克 |
| 黄油 | 50克 |
| 上色蛋黄液（刷表酥皮） | 1个 |
| 👉馅料部分 | |
| 蛋黄液 | 1个 |
| 调和油 | 25克 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 玉米淀粉 | 6克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 奶油 | 5克 |
| 椰蓉 | 25克 |
椰蓉奶香菠萝包的做法
-
面团部分第一步除黄油外，其余材料一起放入料理盆，用和面机和均匀成光滑面团
-
面团部分第二步，在第一步光滑面团后加入黄油继续和面！尽量和久一点，让面团出膜，直至光滑出膜后，揉成一团静待酵到面团的2倍大
-
趁面团发酵的时间，做酥皮部分！把所有材料混合一起均匀成团，静置醒发！（如油面团过湿或过粘可添加少量低筋面粉）
-
馅料制作：除奶油，椰蓉外，其余所以材料一起放入不粘锅搅拌均匀无颗粒后小火炒制成团，起锅冷却后放入奶油椰蓉搅拌，然后用打蛋器快速打发至幼滑沙拉酱的样子装起放冰箱冷却成膏状
-
发酵好的面团取出搓揉排气，按30克/个左右切成约16个，揉成圆
-
醒发的油面团取出分成16等份，各自搓成圆
-
馅料取出分成16等份揉成圆，如果粘手，可直接用勺子按量挖出备用
-
一个面团包一个馅料后盖上一层油面皮（油面皮尽可能薄贴在油面团上），我懒了点，喜欢厚一点的酥皮😀
-
做好了放入烤箱，不用温度，直接进行二次发酵，待发酵有1或1.5倍大取出用牙签在表皮上划花纹（不能划得太深哦）花纹划好后刷上薄薄的一层蛋液
-
烤箱预热上下160度，开始放入烘烤，烤35分钟，最后剩5分钟时，上火可稍微调高一点上色😍，最后完美出炉
-
出炉实拍
-
品尝实拍
小贴士
配方是这样，在参考的过程中，可按个人喜好调整，温度也要按烤箱脾气不同作出调整
