能吃三大碗：苏式风扇凉面
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人做过这道菜
4桃
苏州人的面可以三百六十五天天天不重样，无论是网红三虾面，还是上过舌尖的枫镇大肉面，在炎炎夏日都比不过我心中这碗苏式风扇凉面。
吱吱呀呀的吊顶风扇，略显油腻的面店桌凳，这一碗凉面，仿佛我又回到记忆里的那年。
吱吱呀呀的吊顶风扇，略显油腻的面店桌凳，这一碗凉面，仿佛我又回到记忆里的那年。
用料
能吃三大碗：苏式风扇凉面的做法
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毛豆剥好，肉丝切好，青椒切丝
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肉丝加入淀粉和黄酒和一小撮精盐抓匀略腌
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配料齐备，热锅，倒入少许油，待锅热后倒入肉丝快速滑炒，拨散肉丝并盛出，随后放入毛豆快炒。
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待毛豆微熟后再次拨入肉丝和青椒一起翻炒，少许调味，出锅。
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开锅，水烧热下面条，锅内一小撮盐调味。
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准备一盆冰水，面熟捞出直接过冰水。保持面条爽滑。
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滤去水，捞出面条，置于风扇之下，面条摊开，倒入三大勺芝麻油，快速抖开拌匀吹凉。
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完成开吃。
小贴士
风扇凉面的精髓在于面好，爽滑。浇头随意，清爽小菜就好。黄瓜豆芽毛豆都行。再来一杯可乐，这就是苏州的夏天。
