超松软的果干软欧包(低糖无油)
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人做过这道菜
js不负流年
用料
超松软的果干软欧包(低糖无油)的做法
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将所有材料放在一起盐和糖不能直接接触酵母
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用你的手或面包机或厨师机将面团揉制完全阶段面团水分较大揉好后面团较黏手是正常的。
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揉好后加入果干我加了葡萄干，椰蓉，燕麦将果干揉进面团揉均匀。开始一次发酵 室温发酵至入团用手沾面粉在面团中间戳洞洞不回缩不塌陷就发酵好了。
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取出排气分割成两个相同的面团
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滚远放进烤盘因为面团再发酵和烘烤是都要膨胀我为了防止两个面团挤在一起破坏形状就分了两盘烤。你们不介意的可以直接一盘烤两个
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面团发酵至1.5--2倍大手沾面粉按压面团面团会慢慢回弹就发酵好了。
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取出在表面撒上薄薄的一层干面粉割出花纹不想割花纹的可以忽略这一步
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放入烤箱上下火180℃预热烤20分钟左右至表面金黄用手敲表面有空空声就好了。取出晾凉
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切片
小贴士
1.每台烤箱功率不同请合理控制自己家烤箱的温度和时间
2.新手或用手揉面建议减少20克液体。
3每家面粉吸水性不同请事先预留207克液体面团干了再加入
4.夏天揉面请控制面团味道再26℃左右建议事先将液体冷藏
5面包请密封室温保存或冰箱密封冷冻是冷冻保存。吃之前取出回温。
2.新手或用手揉面建议减少20克液体。
3每家面粉吸水性不同请事先预留207克液体面团干了再加入
4.夏天揉面请控制面团味道再26℃左右建议事先将液体冷藏
5面包请密封室温保存或冰箱密封冷冻是冷冻保存。吃之前取出回温。
