黄焖鸡米饭🍚汤怎么能不泡饭？！！

【关键一步：淘米煮饭，这样鸡做好了，饭也煮熟了，黄焖鸡就饭，完美~】

准备好食材，鸡腿剁成2厘米左右宽的块(最好是在菜市场直接让老板帮忙剁好，超市里卖菜的一般都不帮忙剁，实名diss)

青椒切成方块；
大葱切成段；
姜切片；
干辣椒掰断；
【干香菇】用开水泡发(时间半小时起步，时间越久，泡得越开，这一步需要提前准备一下。懒得泡的话也可以直接用新鲜的香菇)
泡好的香菇切成条，【泡香菇的水不要倒，后面炖鸡用】

冷水里加两片姜，加点料酒，然后鸡肉下锅焯水；
一直煮到水开后两分钟左右，捞出鸡块，并用清水冲洗干净，控干水备用；

锅里放油，小火炒冰糖，期间要不停搅动冰糖，防止糊锅，一直到炒出糖色

注意炒糖色期间要一直盯着，不然一不留神就可能糊锅了哦

炒出糖色后，鸡块下锅，翻炒上色

依次加入：葱和姜，翻炒出香味；
干辣椒，翻炒；
香菇，翻炒；
加入料酒、生抽、老抽，进一步翻炒上色。

到这里，炒的步骤就结束了，下面进入炖的环节~

倒入之间泡干香菇留下的水，直到没过全部食材，不够就加清水(如果用的是新鲜香菇，就没法泡水，只能全用清水了)；
加一颗八角；

大火烧开后，盖盖，转小火炖【20分钟】

炖20分钟后，加入青椒、盐和白胡椒粉，中火开盖煮5分钟左右，至青椒断生即可

【注意啦，不需要大火收汁哦，汁要用来泡饭，收干了就失去了这道菜的灵魂~】

出锅装盘，配上米饭，再来一盘凉拌西红柿，这个夏天的午饭有滋味也有凉爽~