高筋面粉 | 200克 |
低筋面粉 | 50克 |
细砂糖 | 30克 |
全蛋液 | 35克 |
纯牛奶 | 145克 |
酵母 | 3克 |
无盐黄油 | 30克 |
内馅: | |
奶油奶酪 | 180克 |
糖粉 | 18克 |
纯牛奶 | 20克 |
表面装饰: | |
奶粉 | 25克 |
糖粉 | 8克 |
准备好食材
先把纯牛奶,全蛋液放入面包机,再倒入高筋面粉,低筋面粉,在一角处放入细砂糖。
中间挖个洞放入酵母
用的是后盐后油法,把黄油常温软化,先不用加入
步骤2,3的材料先用和面程序揉30分钟左右
出这样的粗膜
这时再加入软化的黄油和盐,和面程序揉20分钟左右
温度26度环境进行一发,45分钟左右
发酵至两倍大,手指沾面粉插入后超缓慢回弹即可
将一发后的面团排气,我直接再和面3分钟,效果不错
将排好气的面团平均分割成两份,滚圆,放在6寸圆模中,盖上保鲜膜,温度50度进行二发
发至2倍大,放入预热好的烤箱中下层,上下管160度22分钟左右
烤好后拿出来晾凉后切件
内馅是用室温软化好的奶油奶酪加入糖粉,隔热水,用电动打蛋器打发
打至乳膏状
分3次加入纯牛奶,每次都均匀搅拌
拌好后放冰箱冷冻半个小时
表面装饰的奶粉与糖粉拌匀
大圆包切4件后,每件切两刀不要切断
切开口处均匀涂抹内馅
两边也涂抹上
然后两边放入奶粉糖粉中打滚
表面再筛上一点奶粉糖粉
诱人啊
表面脆包体软
美美哒开吃哇,沾了满脸奶粉哈!