尖椒肉丝
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_Blanche。
用料
尖椒肉丝的做法
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将里脊肉切丝，加糖、盐、淀粉加少量水拌匀；尖椒切成丝，葱姜切末。
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然后淀粉、生抽加少量水调成汁。
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锅下油烧热，下葱姜爆香，下肉丝炒散，再下尖椒，翻炒几下，待快熟时加入勾兑好的汁翻炒几下出锅即可。
小贴士
尖椒如果久炒，熟软后，辣味会挥发。所以喜欢辣味重的朋友，就要快炒，保留尖椒的辣味和脆劲儿。不喜重辣味的就炒得久一点。喜欢不辣又脆的可快炒时烹入一点醋，加点糖。
