火龙果麻薯软欧
6.7
综合评分
12
人做过这道菜
遂月静好
粉粉少女心的💞口感多层次的😋欧包🥖
用料
| 面团材料： | |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 全麦粉 | 50克 |
| 盐 | 2克 |
| 糖 | 15克 |
| 酵母 | 3克 |
| 火龙果 | 100克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 黄油 | 15克 |
| 1⃣️麻薯馅： | |
| 糯米粉 | 70克 |
| 玉米淀粉 | 20克 |
| 牛奶 | 120克 |
| 糖 | 30克 |
| 黄油 | 10克 |
| 干果： | 葡萄干，果仁适量 |
| 2⃣️奶酪馅： | |
| 奶油奶酪 | 120克 |
| 糖 | 20克 |
| 干果(跟黄油一起放) | 蔓越莓50克 |
火龙果麻薯软欧的做法
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除黄油外面团材料和小块火龙果倒入搅拌机；1⃣️档3分钟、3⃣️档5分钟、再3⃣️档7分钟，期间让机头停歇3分钟，揉至扩展阶段。
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加入软化的黄油，揉至拉出薄而有韧性的筋膜。
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滚圆后盖膜放发酵箱进行第一次发酵，烤箱底放温水，发酵45分钟。
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发酵至2倍大，食指沾面粉戳洞，洞略微回缩不会塌陷即可；台面撒干粉，面团排气分3份，盖膜松弛15分钟。
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除黄油外麻薯用料混合拌匀成流动的糊状，大火蒸18分钟，表面凝结，放至温凉，加黄油揉匀吸收，冷藏备用；手扑玉米淀粉，麻薯分3份。
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擀开面团，铺上麻薯，撒上葡萄干果仁。
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卷起收紧收口，整理成喜欢的形状，二次发酵至2倍大，约50分钟。
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撒全麦粉，割包。
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上🔥180度，下🔥160度，放中层烤20分钟；保鲜袋室温保存2～3天都是软的，冷冻保存，吃时微波炉加热30秒。
小贴士
奶酪馅做法后补。 干果可换成：蔓越莓、椰蓉。
