生煎包

Step1：和面、醒发。中粉、酵母、食盐、白糖混合后，加入适量清水，搅拌成絮状，再充分揉搓，直至揉成软硬适中的面团。盖上保鲜膜，常温下（目前是夏季）醒发1小时左右，醒发后的面团变至约原面团的2倍大。

Step2：肉末腌渍。肉末中加入葱姜蒜末、料酒、生抽、胡椒粉、蚝油、盐、蛋清，搅拌均匀后腌渍20分钟。

Step3：揉面、分切。醒发好的面团，充分揉搓，再分切成20个左右的小剂子，盖上保鲜膜备用。

Step4：擀皮、包馅。取一个小剂子，擀成薄皮儿，再塞入适量的馅儿（如果有现成的皮冻，可加入一些，制作的成品汤汁更多，也会更味美），然后，沿着同一个方向折起来，最后收紧口子即可。

Step5：起煎。锅中下入少量的油，码入生煎，中火煎3-5分钟直至底部金黄，然后倒入水淀粉（淀粉、水、香油），上盖，小火慢煎至汤汁收干。

Step6：根据喜好，撒入香葱，胡萝卜丁：黑芝麻等，即可出锅。喜欢更焦脆口感的，也可以将生煎翻个面，将顶部再煎几分钟。