蔓越莓蒸蛋糕
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人做过这道菜
云食间
夏天吃蒸蛋糕，不易上火，更加柔软细致。食谱中用料可以做一个六寸加高戚风模。
用料
蔓越莓蒸蛋糕的做法
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首先准备好主要食材，鸡蛋是60克左右一个的。
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蛋清和蛋黄分在两个打蛋盆里，蛋清盆中要无油无水。蛋黄加牛奶，玉米油搅匀。筛入低筋面粉。
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用蛋抽画z字搅拌均匀，成为光滑细腻的面糊。
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蛋清中分三次加入白糖，用电动打蛋器打到硬性发泡。蛋白快打好时将蒸锅加足够清水，大火烧开
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将蛋白霜分三次加到面糊里，用刮刀翻拌均匀。
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把拌好的面糊从高处倒入戚风模具中，表面撒蔓越莓干，再用保鲜膜封好。放到烧开水的蒸锅里，中小火蒸35分钟
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关火后过5分钟取出模具，倒扣晾凉。
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柔软细致，好吃不上火
小贴士
一定要开水上锅 蛋白打到硬性发泡，也就是可以提起直立尖角 保鲜膜可以多敷几层，我敷了3层。
