蒙式烤羊排

将市场买回的新鲜羊排洗净，我买的是崇明的羊肉膻味较轻。洗净后在羊排表面撒上盐，倒上料酒，抹匀后盖上保鲜膜放入冰箱腌制一晚。

将腌制好的羊排冷水下锅，加入姜片，大葱，煮沸后撩干净浮沫。因为家中锅子小了，所以只能不断调整羊排的睡姿以保证整块都煮熟。煮沸后中小火继续煮40分钟左右，羊排煮透后再烤会非常嫩。

煮好后的羊排撩出凉透后放入烤盘，注意一定要凉了后再烤，切勿心急。

烤箱预热五分钟，上管230℃下管180℃。

将羊排送入烤箱，烤制15分钟。烤制期间可以准备刷料了。

白芝麻小火炒熟，如果你已经有熟的白芝麻了可以忽略这一步。

将熟白芝麻，孜然，孜然粉，橄榄油，麻油，盐混合，待羊排第一阶段烤完后涂刷。

第一阶段烤制15分钟后，已有大量油脂烤出来了，取出烤盘将刚才调配的酱料涂刷至羊排上，正反面都涂。在翻面时注意羊排的高温，我用烧烤夹进行翻转。涂刷完再次将羊排送入烤箱。上管200℃下管180℃再烤15分钟即可。

将烤完后的羊排进行切割，期间可以舔舔手指上的芝麻和酱料，赞！