茄子猪肉馅包子

面粉加入酵母和适量的水和成面团醒发。

圆茄子去皮，切丁，放入一点盐，腌出水分。

葱姜切沫。

猪肉切丁，肥瘦分开。

锅里放一点底油，放入大料花椒香叶小火炒出香味后，捞出。

放入肥肉丁，小火煸出油。然后放入葱姜沫，煸出香味。

倒入2勺酱油，两勺生抽，一勺蚝油搅匀。放入瘦肉丁，搅匀关火。

腌出水的茄子挤去水分，放入肉馅中。因为腌茄子的时候放了盐，馅里又放了酱油生抽和蚝油，拌馅的时候我就没在放盐。

面团发酵两倍大。

面团揉几下排气，揪剂子，擀成片。装馅。

办成包子。

放入蒸锅。

水开后蒸20分钟左右。关火后焖几分钟。

用了肥肉煸出的油拌馅，非常好吃。