荷叶糯米鸡（零失误）

糯米洗净浸泡一夜，第二天备用。（我是前一天晚上九点泡到第二天上午九点）

鸡肉去骨切丁（鸡皮我去掉了，鸡油可以放一起用），大小适中，这个大家随意，我切的小，大概有一毛钱硬币大小。
然后加料酒，生抽，淀粉 ，耗油，胡椒粉，姜沫，拌匀，盖上保鲜膜腌制一小时。

香菇，胡萝卜，洋葱切丁，香葱切段，姜蒜切小丁。

荷叶清水洗净，然后锅里加水煮沸，加盐，放入荷叶煮一分钟，捞出冷水冲一下，晾开。

沥干的糯米，加入一勺耗油，适量老抽（不要放多了，适当上色，多了蒸出来太黑），一勺料酒，拌匀，待用。

油烧热，改小火放入葱姜蒜炒香，然后加入腌好的鸡肉翻炒，放入适量老抽，白糖（加入适量水），然后加入胡萝卜，香菇，洋葱翻炒大约三分钟（保留一些汤汁，蒸的时候就不干），最后放入沥干的糯米翻炒片刻（不用熟一会还要蒸）。

将炒好的糯米饭（这时米饭里面是有上一步的汤汁），放在荷叶上包好。
蒸锅加冷水（水不要太少，我的基本上比下面一层蒸笼低一指节），上下两层刚好放了两包。

上气后，蒸40分钟，焖了五分钟。我还在盖子上加了压力锅盖，增加重量。

开锅，一股清香味铺面而来。

颜色刚刚和，翻开，米、油、肉、菜融合在一起。
孩子们秒秒钟吃完。
有点油，我配了绿豆汤。

开吃