快手皮蛋瘦肉粥

忘记拍照片了
米记得用糯米，并且最好提前一晚泡上，第二天早晨可以用。

把泡好的米下锅煮粥，这时可以把皮蛋切小块，瘦肉切片或丝，把切好的肉片或肉丝放在碗里，打入一个鸡蛋清并加入少许淀粉滑肉，再倒入两三滴香油（也可以不放香油）这一步的目的是使肉更软嫩。香葱切成香葱碎，姜片切丝。注意皮蛋瘦肉粥一定要有姜丝，去腥的。

粥熬好后把皮蛋块放入粥里慢慢搅动，随后再放入瘦肉片或丝，记住要少量多次逐渐放入，防止肉片粘连，每放入一些肉要搅动锅内的粥，然后再次放入。

粥即将熬好时放入适量盐和少许白胡椒粉，我把用剩下的一个鸡蛋黄也倒锅里了，勺子搅拌几下就成鸡蛋絮了，不喜欢放鸡蛋黄的也可以不放。最后起锅时撒入香葱花，勺子搅拌即可，非常美味，开动吧！对了，是香葱花，也就是小葱，不要放大葱，因为不好看😀没有的话也可以放入少许香芹碎丁，调和一下粥的颜色和口感，实在家里没有香葱和香芹，不放也可。