夏日蜜桃酱🍑

桃子去皮切成小丁，放进无油无水的容器里，撒上白砂糖进行腌渍出汁。最好选择成熟度好一点的软桃子，为了颜色好看，尽量选择颜色红一点的。桃子腌渍的时间要看桃子的成熟度，软一点的成熟桃子腌渍一小时就会出很多汁，硬一点的桃子要延长腌渍时间，夏天最好放冰箱腌渍；

腌渍出汁的桃子放进无油无水的不粘锅中，加冰糖10颗（可以行加减冰糖数量），开中小火煮沸，用铲子不停搅拌，防止粘锅；

熬煮过程中会析出泡沫，用勺子及时滤出泡沫；

一边熬煮，一边翻搅蜜桃酱；

一直熬煮到锅中水分蒸发，果酱呈粘稠状态；

将蜜桃酱放进无油无水高温消毒过的密封罐或密封盒中，放冰箱储藏。做好的蜜桃酱可以抹面包片，也可以做甜品，还可以与朗姆酒、苏打水一起调蜜桃mojito。