和菓子初心者手札
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人做过这道菜
吾辈乃甜食控
被和菓子吸引，是因为其温柔、精美、富于变化的造型，当中更包含着对四季和自然的尊重和体味。
按照和菓子的原配方，一定会甜掉牙的（所以菓子要配苦苦的抹茶）。但不按方子来，效果肯定不一样。除了练习造型，我更希望能做出口味适中的外皮和馅料。
此菜谱仅作为本人自学和菓子的练习记录。欢迎各位同好前来指教呀～( ´▽` )ﾉ
按照和菓子的原配方，一定会甜掉牙的（所以菓子要配苦苦的抹茶）。但不按方子来，效果肯定不一样。除了练习造型，我更希望能做出口味适中的外皮和馅料。
此菜谱仅作为本人自学和菓子的练习记录。欢迎各位同好前来指教呀～( ´▽` )ﾉ
用料
和菓子初心者手札的做法
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求肥：
白玉粉（糯米粉）250克
水 500克
砂糖 250克
水饴 125克 -
练切：
白豆沙 500克
求肥 40-50克
水饴 25克 -
外郎：
白玉粉（糯米粉）90克
水 600克
砂糖 600克
上新粉 300克
片粟粉 60克 -
锦玉羹：
粉寒天 6-7.5克
水 300克
白双糖 400-450克
水饴 50克 -
（未完待续）
小贴士
各种各样的粉，有细微的不同（有时间以后会慢慢补上粉的介绍）。但不同的粉做出来的区别，我还没对比出来～以后要慢慢做实验呀～╮(╯▽╰)╭
