八寸巧克力奥利奥戚风（咕咕霍夫）
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人做过这道菜
lulu今天吃什么好
结合了青井老师酸奶戚风的方子，加上自己的喜好做一个记录，用了咕咕霍夫模具五蛋。一点不会消泡。
模具是8寸咕咕霍夫。
如果用戚风模具就是八寸的还能分两个小纸杯的量～
模具是8寸咕咕霍夫。
如果用戚风模具就是八寸的还能分两个小纸杯的量～
用料
八寸巧克力奥利奥戚风（咕咕霍夫）的做法
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可可粉，玉米油，酸奶，巧克力隔热水融化搅拌均匀
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筛入低筋面粉划之字拌匀，大致看不见干粉就好了。这里我全程都是蛋抽拌的，新手还是刮刀拌一下，我个人是觉得蛋抽拌能更快均匀。（这里拌好有点稠没关系，天冷可以再热水温一下）
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加入五个蛋黄划之字拌匀，不要过度搅拌噢。（蛋白冷藏起来）
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拌好的面糊能呈缎带一样缓缓流下
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预热烤箱170度（个人烤箱不同温差不同还请根据自己烤箱脾气适当调整）。
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五个蛋白里滴几滴柠檬汁，糖分三次加入蛋白，鱼眼泡加一次，泡泡细腻加一次，有纹路加一次。打到小弯钩即可，这里我忘记拍照了……
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把打好的蛋白取三分之一和巧克力面糊拌匀，（我还是用蛋抽划之字，新手记得用刮刀切拌）然后拌好的面糊全部倒入蛋白中切拌均匀。这个方子真的不容易消泡啊！！
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模具刷油（不刷会粘）拌好的面糊高处倒入咕咕霍夫模具轻震几下去除大气泡。
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倒入奥利奥饼干碎用筷子搅拌一下
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拌好的样子……不要使劲搅啊，大致搅一下就行了……我动作算是比较慢的，直到进烤箱都没有一点点消泡的痕迹
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然后最上面撒一层耐烤巧克力豆，或者别的坚果也可以，放入预热好的烤箱，170度45分钟，这里温度其实也不是绝对的，每家烤箱温度有细微差别，烤多了就能摸准烤箱脾气。
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烤好后立即出炉轻震一下倒扣凉凉之后脱模，我是插在酱油瓶上刚刚好……这个五蛋配方能让8寸咕咕霍夫满模爆炸头。
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脱模撒糖粉，不撒也行🤩
