七彩蛋黄酥
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人做过这道菜
小星星and小月亮
每一步基本附了图，相信你和我一样可以一次成功😊
用料
| 油皮： | |
| 中筋面粉 | 225克 |
| 猪油 | 80克 |
| 糖粉 | 40克 |
| 水 | 90克 |
| 七彩油酥： | |
| 红（红曲粉4克）猪油10克，低粉22克 | |
| 橙（胡萝卜粉4克）猪油10克，低粉22克（没有胡萝卜粉，用了甜菜根粉代替😄） | |
| 黄（南瓜粉4克）猪油10克，低粉22克 | |
| 绿（菠菜粉或抹茶粉4克）猪油10克，低粉22克 | |
| 紫（紫薯粉4克）猪油10克，低粉22克 | |
| 蓝（蝶豆花粉4克）猪油10克，低粉22克 | |
| 白 猪油10克，低粉22克 | |
| 馅料： | 克 |
| 豆沙：600克 | |
| 咸鸭蛋黄 24个 |
七彩蛋黄酥的做法
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将油皮的所有材料倒入小美锅中，设置揉面模式5分钟（此时可以准备油酥的材料，见下图）
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称出七彩果蔬粉和低粉所需的比例
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音乐响起，揉面结束
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5分钟揉出来的面团延展性已经很好，可以拉出很均匀的手套膜！
将面团滚圆，包上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟！
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将七彩油酥混合均匀，我用一根筷子搅拌，成团后戴上一次性手套混合均匀滚圆
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将七彩油酥各分成12等份，盖上保鲜膜备用
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将豆沙分成24等分，把咸鸭蛋黄包入豆沙馅中
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取出油皮分成12等份滚圆松弛10分钟，取第一个松弛好的面团擀成矩形
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将七彩油酥依次摆放好，相近的颜色可以间隔开层次会更明显
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将两边对折，尽量包紧不要留出空隙，以免两头会有留白
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再上下对折，这一步同样包紧
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包好后翻个面擀开，擀成舌状
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擀好后的样子，从下至上卷起
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卷好后的样子，朦胧的七彩色🌈
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全部卷好后取第一个卷好的卷用手压扁，再用擀面杖擀开
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从下至上卷起
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卷好后的样子
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用锋利的刀对半切开
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用擀面杖边缘擀薄中间略厚，包入豆沙团，用虎口慢慢收紧
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包好第一个后预热烤箱至180度20分钟，依次摆放在烤盘上进烤箱烘烤
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彩色酥皮已经层层分明，很是漂亮
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层层分明的七彩蛋黄酥，惊艳到了自己😍
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彩色星球一般！
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迫不及待切开一个品尝，层层的酥皮包裹着豆沙的清甜伴着咸鸭蛋黄的鲜香，一口下去，太满足😋
小贴士
油皮记得随时盖上保鲜膜，以免干裂破皮
