丝滑双皮奶

Name: 丝滑双皮奶
Ingredients: 700毫升牛奶（全脂）; 4个蛋白; 3汤匙（根据自己喜欢的甜度增减）糖; 100毫升（可以用全脂牛奶代替）淡奶油

1 人做过这道菜

缘-201314

吃过双喜老铺的双皮奶后，种草了好久，爱尝试的我就这样折腾吧……好像还不错呢！可能还不是特别完美，但是对于我这样的菜鸟来说已经很满意了，答应某妞的明天带去给她尝尝味道[呲牙][呲牙][呲牙]
只是想让自己下次做的时候记录一下，方便查找，参考了下厨房好几个高手的方子，谢谢分享！

用料

牛奶（全脂）	700毫升
蛋白	4个
糖	3汤匙（根据自己喜欢的甜度增减）
淡奶油	100毫升（可以用全脂牛奶代替）

丝滑双皮奶的做法

因为图拍的不多，步骤看备注
开始蒸了，水开后计时10分钟
出锅冷却，等待奶皮的出现
冷藏过后的试吃
滑爽，要求不高的我，感觉还蛮好吃的

小贴士

做法：1.把牛奶，淡奶油，放入小锅内煮至微微开（牛奶容易溢锅，很快就好了，所以要时刻看着，煮太过了可能会破坏奶皮），倒入小碗中，待凉后结皮或者试个潘潘猫的办法两次蒸10分钟的办法，感觉奶皮比煮要好，也可能是水平不行，感觉煮的第一次奶皮没有蒸的来的完美！
2.将蛋分离蛋黄与蛋清，并将蛋清打散备用
3.待小碗中的奶凉后，用牙签沿碗壁划一个口子，将里面的牛奶液倒出，碗里要留一部分奶，否则奶皮会黏住碗，过会儿无法浮起来的哦
4.将蛋清，糖和倒出的奶混合，并过滤后再次倒入小碗中，此处注意倒牛蛋清混合液的时候要找出刚刚划的口子那里哦，这样就把留在碗里的奶皮浮起来了，盖上保鲜膜，中火水开后计时10分钟，关火闷5分钟，出锅！