咖啡摩卡风纸杯蛋糕
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人做过这道菜
cotta官方
哇~好香的咖啡味！原来是在巧克力味的蛋糕糊里加入了浓缩咖啡粉和咖啡利口酒，让整个蛋糕由内而外地散发出咖啡的香气~咖啡粉的用量可以根据个人口味调整，今日份的咖啡就用这个纸杯蛋糕代替吧！
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《小嶋留味亲授“生”舒芙蕾芝士蛋糕》
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《小嶋留味亲授2款招牌蛋糕卷》
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《小嶋留味亲授夏日限定5种口味“冰”曲奇》
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《安食雄二亲授全蛋海绵蛋糕和香蕉船》
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《森冈梨亲授A.R.I招牌苹果玛芬》
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《小嶋留味亲授3款经典名作戚风蛋糕》
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用料
| 纸杯蛋糕面糊 | |
| A调温巧克力 | 100g |
| A无盐黄油 | 50g |
| A鲜奶油 | 50ml |
| A细砂糖 | 75g |
| 咖啡利口酒 | 7-8ml |
| 鸡蛋 | 2个 |
| B低筋面粉 | 50g |
| B浓缩咖啡粉 | 1-2g |
| B烘焙泡打粉 | 2g |
| 装饰用 | |
| 核桃 | 10-15粒 |
| 南瓜籽 | 20粒 |
| 奥利奥饼干 | 5枚 |
| 切片橘子 | 3片 |
| 摩卡咖啡豆 | 20粒 |
| 巧克力棒 | 10根 |
| 巧克力笔 | 1支 |
咖啡摩卡风纸杯蛋糕的做法
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【准备工作】
-蛋液恢复到室温
-B的材料混合好后过筛2次
-核桃、南瓜籽放在烤箱里烘烤一下
-在锅里煮好60℃的热水
-烤箱预热到180℃ -
把A的材料放进打蛋盆，隔60℃的热水待巧克力溶化后，用刮刀搅拌均匀
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加入咖啡利口酒并混合均匀，分3-4次加入蛋液并混合均匀，待砂糖颗粒感消失后离开热水
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加入筛好的B类材料并翻拌均匀
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把面糊倒入铝箔模具至7分满，震模后放在烤盘上，在顶部放上核桃、南瓜籽、橘子片、奥利奥饼干
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烤箱180℃烘烤20分钟，用牙签戳一下，没有粉粒带出即可
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烤好后放凉，再放上咖啡豆、巧克力棒做装饰
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食用时可以脱模后食用
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充满咖啡香味的小蛋糕就完成啦！
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也可以将纸杯蛋糕包装好送人或贩卖都是不错的选择
