巧克力纸杯蛋糕（减糖少油版）

首先蛋清和蛋黄分离，称好的低筋粉和可可粉混合。（鸡蛋用的是中等大小的鸡蛋，一个带皮重量约65克）

在蛋黄中加入10克细砂糖打散，再加入牛奶搅拌30秒左右，使蛋黄和牛奶完全融合，最后加入玉米油搅拌完全融合（牛奶也可以换成清水）

筛入低筋粉和可可粉搅拌均匀。

在蛋清中滴入几滴柠檬汁，加入1/3白砂糖用电动打蛋器开始打发蛋清。（根据自己口味把30-40克细砂糖分三次加入蛋清，我这里不想吃太甜的一共只放了30克白砂糖）

蛋清出现白色泡沫后第二次加入白砂糖。

继续打发加入第三次糖。

蛋清完全打发至可以勾起冒尖儿。

把打发的蛋白分两次倒入蛋黄糊中，用刮刀上下翻着拌匀（不能使劲搅拌，会消泡）

把搅拌好的面糊装进纸杯里，装到8-9分满就可以了，上下震几下，震出气泡。我这里加了葡萄干，也可以加入适量自己喜欢的果干、坚果、巧克力豆或蜜豆。

放入预热好的烤箱，上下火130度烤40分钟左右（根据自家的烤箱调整温度和烤制时间）

烤制好的蛋糕有点爆炸头，但是酸酸甜甜的，又有浓浓的巧克力味，真的很松软很好吃，而且自己做想加什么果干加多少都可以。