整块五花肉放入冷水中,然后加入葱段、姜片、大料、料酒,开火煮30分钟左右。
将五花肉捞出后自然晾凉,切片备用。
以白糖、鸡精、味极鲜、腐乳及少量清水一起搅拌均匀,调制成汤汁。
将切好的五花肉片逐片充分蘸满调好的汤汁,蘸好后盛到蒸碗中,同时剩余汤汁一并倒入蒸碗中,开火蒸约1个小时。
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