快手咸鱼番茄寿司

首先，你得有饭。新煮的或者剩饭都可以。我是经常会把剩饭冷冻一块在冰箱里，忙的时候随时可以拿出来用，很方便。上锅蒸热。放凉待用。

咸鱼登场。蒸米饭的时候，就可以处理食材。这是我们当地菜场常见的咸鱼，很多人家喜欢用来蒸蛋，或者蒸肉饼。很下饭。把它切成丁丁。

番茄顶部划十字，烧一壶开水，泡5分钟。

去皮后，也把它切成丁丁，方便一会儿炒的时候出汁。

青豆玉米胡萝卜丁我是买的冷冻的一大袋，随时可用。用的时候不用解冻，直接掰碎。锅里放油，放进去炒一会儿，再下番茄丁，炒至变软。可以一边用铲子压一下番茄，帮助它更快出汁。然后下咸鱼，炒到汁水稍微收干了就可以。期间不用加任何调料！因为咸鱼本来就是咸的，番茄酸甜，两者口味结合，不再需要调料。

这时候米饭也差不多放凉了。紫菜铺在竹帘上，没有竹帘也可以的，我徒手卷过，也能卷！但是我铺米饭的时候脑残了，应该是铺在整张紫菜上的，然后再铺一层料。我抽风了，把它堆成了小山，但是还是卷起来了… 所以，怎么随心怎么来吧！如果你手边还有其它剩余的食材比如黄瓜丁之类的，也可以这个时候放上去。

卷好了，开切！

切好了，开吃！很好吃！咸鱼的咸香，番茄的酸甜，很开胃哒！