泡椒猪肝

3 人做过这道菜
泡椒是四川菜的经典,无论什么材料,只要是泡椒味,味道都是一级棒,今天这个泡椒猪肝是我们家常吃的一道菜,补血又下饭

用料  

豆瓣酱 1勺
泡小米辣 20个
泡嫩姜 1个
老姜 3片
3瓣
猪肝 300克
大葱 2根
花椒 30粒
淀粉 半勺

泡椒猪肝的做法  

  1. 辅料:泡小米辣,泡嫩姜剁碎,老姜切丝,大蒜切片,豆瓣酱,花椒,全部放一个碗里,大葱切段
    猪肝:切薄片,切后用水淘洗一下猪肝,洗去猪肝自带的粉,以免后期炒糊锅,然后放碗里加入淀粉半勺,增加嫩度

    泡椒猪肝的做法 步骤1
  2. 多油倒入,油开后倒入辅料炒香,大概20秒后倒入猪肝

    泡椒猪肝的做法 步骤2
  3. 快速翻炒猪肝,待全部变色,加入大葱段,翻炒20秒左右加入盐和味精,起锅

    泡椒猪肝的做法 步骤3
  4. 起锅,撒点葱花更好看

    泡椒猪肝的做法 步骤4

小贴士

猪肝切片后一定用水淘洗干净自带的猪肝粉
不宜炒久了,全程总体时间不超过五分钟,炒久了猪肝会很老

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 
该菜谱发布于 2019-08-01 11:55:31
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泡椒猪肝的答疑

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