牛肉 | 250克 |
洋葱 | 2个(大约350克) |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
盐 | 约12克(250克牛肉大约5克盐,剩下的盐看洋葱的重量调整) |
花椒水 | 50克左右 |
胡椒粉 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
香油 | 适量 |
花生油 | 适量 |
发面 | |
面粉 | 500克 |
白糖 | 10克 |
水 | 250克 |
酵母 | 4-5克 |
牛肉馅250克加入大约5克的盐,(花椒水的做法是:抓适量花椒放入碗中倒入开水浸泡,放入冰箱冷藏备用)顺时针搅拌… 分次加入花椒水,一直搅,看着肉有点上劲的感觉就好了… 加入耗油 白胡椒粉 生抽 老抽搅拌均匀… 加入切好的洋葱丁搅拌均匀,(洋葱加入之前称下体重,包包子可以多放一点洋葱,我这次加了差不多350克,之前肉馅里已经加了盐,最后加的盐根据加入洋葱的重量加盐就好,具体口味按自己口味选择)加入一点食用油 香油拌匀均匀馅就做好了,放入冰箱冷藏备用。
面粉 白糖 酵母 水依次放入厨师机搅拌成光滑面团。(没有厨师机就都放入盆里用筷子搅拌成絮状然后用手揉吧,那样会比较累一点)
发酵差不多2-3个小时。
揉好的面团切成一个个的小剂子,赶成圆形就可以包啦!
包好的包子在发酵一会,根据情况决定吧,夏季可以直接在室内发酵,天气冷的话锅里烧开水关火,利用热水把包子放锅里发酵一会!
开锅以后计时15分钟关火,停个一分钟再开锅,以免水蒸气太大水滴多!
真的很鲜美,皮薄汁多,个人感觉比外面卖的好吃一百倍。哈哈哈~