半锅水加入姜片和葱段，五花肉皮面朝下。中火滚20分钟。
取出五花肉，表面插洞越多越好。翻面洒上幼盐，五香粉和料酒涂抹均匀在猪肉表面，皮面不需涂抹。
翻面用锡纸包起，表面不需要包裹，送入冰箱冷藏6小时
从冰箱拿出的五花肉，在表面铺上粗盐，送入烤箱250°C烘烤1小时取出，把表面粗盐去除，再放入烤箱继续烘烤20分钟至表面起泡为止即可。
完成品。
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爱烘焙的小胖
