「异世界居酒屋」居酒屋酥炸嫰鸡日式炸鸡唐扬鸡块

Name: 「异世界居酒屋」居酒屋酥炸嫰鸡 日式炸鸡 唐扬鸡块
Ingredients: 2只 ，去骨约600g鸡腿肉（手枪腿）; 腌料：; 40克小麦粉; 40克片粟粉（淀粉）; 4-5瓣，磨泥大蒜; 适量黑胡椒; 10克盐; 10克砂糖; 2大勺料理酒; 70克水; 1.5L至少油（炸用）

4 人做过这道菜

二次元食堂

这里是不用鸡蛋裹面衣的版本，最最基础的盐味炸鸡，也是我家最常做的版本
炸出来超级酥脆又干爽，吃起来一点不油腻，里面的鸡肉嫩得流汁儿
总而言之，从没吃过这么好吃的唐扬
从前第一次在罗森吃到日式唐扬鸡块的时候惊为天鸡🐔！世界上居然有炸鸡块里面真的是大块鸡肉的！（以前吃到的都是那种麦当劳冷冻的鸡肉浆做的鸡块）但是一份只有小小四块，总是吃不过瘾
在家做就不一样了，炸鸡成本低得惊人，不要一两百，只要40元！一大盘炸鸡够一家子吃到饱，自己动手丰衣足食，自此再不光顾炸鸡摊
别忘了啤酒🍺，乾杯 []~（￣▽￣）~*🍻

用料

鸡腿肉（手枪腿）	2只，去骨约600g
腌料：
小麦粉	40克
片粟粉（淀粉）	40克
大蒜	4-5瓣，磨泥
黑胡椒	适量
盐	10克
砂糖	10克
料理酒	2大勺
水	70克
油（炸用）	1.5L至少

「异世界居酒屋」居酒屋酥炸嫰鸡日式炸鸡唐扬鸡块的做法

鸡腿肉去骨和筋膜血块，切成约麻将大小的块（不知道麻将有多大的自己百度-_-||）即一片鸡腿肉约12等分，不要太小！
腌料所有材料混合均匀成面糊，倒入鸡块中混合抓匀（上手才能充分混合），腌制1小时以上，冷藏隔夜最佳
深口锅中倒入至少1.5L食用油，加热至180℃，取出腌制好的鸡肉
放一半的炸鸡下去炸1-2分钟
炸到略微发白就赶快捞起放到沥油架上，备用，另一半腌好的鸡肉也重复此步骤
油温提升到200℃以上（即放下鸡块就立马会浮起来的温度），分两次加入刚才的发白炸鸡块，炸60-90秒
炸到外壳酥脆，呈金黄发褐即可。图片是复炸后（左侧）的和还未复炸的（右侧）鸡块颜色对比
用厨房纸和沥油架盛盘上桌，切几片新鲜柠檬，小孩子们挤一碟番茄酱，大人们开上啤酒🍺
快乐周末！(((*°▽°*)八(*°▽°*)))♪
咬开真的炒鸡嫩，每一口都伴随着鲜美的肉汁，超幸福

小贴士

1.拿不准比例不想自己调配料的可以直接代购日清的炸鸡粉，我用的是如封面图的金奖炸鸡料，超简单加水调糊腌肉即可，懒人吃货必备
2.腌制一晚是肉嫩入味的关键，第一炸油温不可过高
3.想要外壳酥脆，必须炸两次，否则要么里面的鸡肉会炸老，要么外面已经焦了里面还没熟
4.我家一般是吃胡椒盐口味的，如果喜欢酱油口味的炸鸡，请减少腌料盐的用量，省去黑胡椒然后加入一大勺酱油即可