铸铁锅·烤箱·速冻南瓜饼🎃
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人做过这道菜
SIAYSY
人生中吃过最酥脆外皮的南瓜饼 竟然还不油 我也不知道发生了什么🤓
用料
| 速冻南瓜饼 | 5只 |
| 植物油 | 锅底覆盖到即可 |
| 筷子 | |
| 铸铁锅 | |
| 烤箱 | |
| 厨房纸巾 |
铸铁锅·烤箱·速冻南瓜饼🎃的做法
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首先 铸铁锅中小火预热 至手悬空于上 感觉到热烘烘 下油 稍等一会儿 把油稍许加热 不要到油已经冒烟
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码上速冻南瓜饼 开小火 （此时可以预热烤箱180度）待45秒左右 用筷子轻轻沿南瓜饼和煎锅之间的位置 轻推一下南瓜饼 看看推得动的话 就可以翻面了 推不动 还有粘连 那就再等一会儿
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全部翻面以后 按同样标准 如果B面也可以推动了 就再翻回A面 反复翻转煎几次至金黄色
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此时烤箱也预热好了 连锅放进烤箱中上层 180度 烤10分钟左右 目的是让芯子也完全受热 也不要吃那么多油 期间可以看到饼略微有些膨胀 还可以中间打开门 用筷子翻个面 或者竖起来
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时间到了 戴好隔热手套 连锅端出 用筷子夹出南瓜饼 放到铺有厨房纸巾的盘子上 充分吸油
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简单摆盘 上桌 只能说 人间美味dis
小贴士
传统做法好像是五成热油温煎炸熟 然后八成热油温复炸 也是为了少油
我这种做法大概是中菜西做 没想到意外成功呢😁
以前也试过完全用烤箱烘烤 但南瓜饼外皮就不脆 可能温度没控制好 这个做法好像比较傻瓜 很多步骤 没具体定量 而是通过一些可以目测的指标衡量“反应节点” 转换进入下一步。
我这种做法大概是中菜西做 没想到意外成功呢😁
以前也试过完全用烤箱烘烤 但南瓜饼外皮就不脆 可能温度没控制好 这个做法好像比较傻瓜 很多步骤 没具体定量 而是通过一些可以目测的指标衡量“反应节点” 转换进入下一步。
